Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
14:32 

Нигири и маки процесс приготовления

~SUSHI
Позитивная креветка
Приготовить суши в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. И не важно, что с первого раза не получится слишком красиво. Менее вкусными они от этого не станут :) Со временем вы обретете необходимые навыки, и сможете делать суши легко и играючи. В среднем, процесс приготовления занимает час-полтора.
Основные типы суши:
1. Нигири (сжатые суши): небольшие, сжатые брусочки риса размером с палец, с кусочком рыбы сверху. В суши барах обычно подаются парами.
2. Маки (роллы): комбинация риса с любыми морепродуктами и овощами, закатанная в лист морской водоросли нори. Впоследствии рулон разрезается на кусочки.
3. Чираши-суши (раздельные суши): наиболее распространенный в Японии вид. Рис раскладывается в небольшие контейнеры, и увенчивается произвольной комбинацией морепродуктов и овощей.
4. Оши-суши (прессованные суши): приготовленная или маринованная рыба помещается на дно небольшого контейнера, который затем заполняется рисом до краев. Сверху на рис кладется гнет. Через некоторое время заготовку вынимают, переворачивают рыбой кверху и разрезают на кусочки.
5. Смешанные суши: любые другие, не попавшие в выше приведенные категории. Например, фукуза-суши - квадраты тонкого омлета, используемые для завертывания риса.

Учимся готовить два типа суши: нигири и маки



читать дальше

@темы: основы основ, рецепты

URL
Комментарии
2009-02-05 в 21:33 

Мда...У меня уже был опыт приготовления роллов в домашних условиях....Говорила я маме, рис специальный нужен...а она мне всё "Тайский же...как раз для этого..."
Вообщем, собираюсь купить рис именно для суши и попробовать еще раз =))
Жить без них я не могу :heart:

2009-02-06 в 18:38 

~SUSHI
Позитивная креветка
Bitter~Sweet~Princess Я кстати использовали и не японику "мистрель", тоже нормально было, но он не такой липкий получается, как хотелось бы, из за чего сложней готовить. Но самое главное - это соблюдать правильный процесс приготовления риса.

URL
2009-02-06 в 19:14 

Счастья всем! Даром! И пусть никто не уйдет обиженный!(с)
ничего не знаю ничего не умею) но буду учиться)

2009-02-07 в 02:15 

~SUSHI
Правильный это как здесь? Надо попробовать.
Я готовила по рецепту из инета...типа самое главное не снимать крышку...и не мешать...
Мне кстати купили специальный рис..
Но нет уксуса.Это оч важно?
Завтра буду делать=))

2009-02-07 в 09:55 

Таким был прежде мой Лис. Он ничем не отличался от ста тысяч других лисиц. Но я с ним подружился, и теперь он — единственный в целом свете.
Я рис покупаю обычный в пакетиках( у него оч приятный вкус) Пока он еще горячий, смешиваю его с плавленным сыром "Хохланд"..Он становится липким и вкуусным :)
Спасибо за рецепты, я воспользуюсь)))))

2009-02-07 в 10:33 

~SUSHI
Позитивная креветка
Bitter~Sweet~Princess
вообще можно использовать яблочный уксус, с уксусом рис не будет таким пресным.
но в принципе можно обойтись и без него =) я делала без уксуса, все равно вкусно получается

URL
2009-02-07 в 12:09 

~SUSHI
Я кстати фоткала свои роллы....улиткой получились, значит я не проф=))) что вообщем-то правда....
Делюсь фотами.... :shy: Простите за разбросанные рисинки :shuffle: Это 1 раз)


2009-02-07 в 19:17 

~SUSHI
Позитивная креветка
Bitter~Sweet~Princess А что, хорошо для первого раза!
Дальше дело только в гору пойдет ))

URL
2009-02-07 в 19:18 

~SUSHI
Позитивная креветка
а что кстати за рыба у тебя?

URL
2009-02-07 в 19:38 

~SUSHI Спасибо =) Хоть они и разваливались,но было вкусно.Мне кажется в любом случае они всегда вкусными будут)) Это семга =)

2009-02-09 в 20:01 

Таким был прежде мой Лис. Он ничем не отличался от ста тысяч других лисиц. Но я с ним подружился, и теперь он — единственный в целом свете.
Да, хорошо получается,Bitter~Sweet~Princess
SUSHI, тоесть уксус придаёт вкус рису?)

2011-01-06 в 16:17 

Mercury117
Самое страшное что может случиться, так это то, что меня поймут.
При заворачивании ролла очень важно смачивать краешек листа (тот самый, не занятый рисом 1 см) уксусной водой, иначе придется долго ждать пока нори сцепится. Да и шанс того, что ролл при нарезке развалится, значительно уменьшится.

   

Сообщество ЛЮБИТЕЛЕЙ СУШИ

главная